女性調理藥膳大全-健健康康吃藥膳
中醫師 陳俊明著
藥膳示範 程安琪
健康是自己能給予自己的禮物，本書分為青年期、壯年期、中年期、婦科雜症等四大類，並針對女性於這幾個時期中可能遇到的問題，在調理保養上給予解答，讓妳在每一個段不會感到害怕、擔心，試著多一點時間愛自己，多一份照顧給自己。
作者自序：
中醫養生之道，自古以來即著重動靜合宜，即」陰平陽秘，精神乃治。」其內函包括了精神情志之調抏，起居有常，飲身有節、勞勉適度以及湯藥調理。
<<神農本草經>>中有「上藥以養命」之論述，列有人參、黃耆、白術、茯聆、山藥、石斛、杜仲、續斷，枸杞子，勉絲子等補氣強身、堅筋壯骨、輕身延年之藥物；而<<千金要方．食治>>云：」安身之本，必資于食」，又云：」食能排邪而安臟腑，悅神爽志以資血氣。」
因此相宜的飲食、調和的五味，可使胃氣強盛，氣血生化之源不絕，五臟盡得其養，精氣神日盛，則「正氣內存，邪不可干」，可永保安康。
<<黃帝內經>>之<<素問．藏氣法時論>>即云：「五殼為養、五果為助、五畜為益、五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。」此即點出了三個重點：
一、各種食物有其不同之營養成分，只有合理的搭配，才能使人體獲得均衡的營養物質。
二、中醫的飲食觀與遺方用藥之原則是相符合的。例如「熱者寒之，寒者熱之，虛者補之，實者瀉之」，任何中藥及與食物各有其酸、苦、甘、辛、鹹之「味」及寒、熱、溫、涼、平之「性」，不論是治病或者養生，都必須瞭解體質與症狀之屬性，才能選擇合適之藥物與物材。
三、藥食同源概念的建立。中藥與日常食用品皆取於自然界，很多日常之食物即是藥物。在此基礎下，以中華料理之美味，配合延年益壽，祛邪除病之中藥，創作出為世人所普遍接受，且兼具健身、防病、調整體質之藥膳。
婦女的成長過程，大多會遭遇「經」、「帶」、「胎」、「產」、「婦科雜症」等症狀，如何面對與調理以增進個人健康及生活品質，己成為現代婦女所關心的課題。在本書中依青年期、壯年期、中年期、婦科雜症，不同階段之常見症狀，以中醫「四診」、「八綱」、「臟腑」辨證之方式，定出治療原則與方藥，配合適應證型之食材，精心設計出可口之家庭料理。
其中掌握的原則為藥材「效」、「價」合宜，食材「鮮」、「翠」合度，作法「簡「、「捷」合拍，創造出一道道色香味俱全之藥膳，幫助婦女朋友們，使她們婦科上的問題能由病理狀態，更容易恢復到生理常態。
明<<慎柔五書．亢則害．承乃制>>中云：「平和之藥，氣血流，宜多不宜少，熱之藥，不過卻病，宜少不宜多，多則大傷脾胃。」作者也是本著如此理念來寫此婦科調理之藥膳書。書中凡苦寒清熱藥或溫陽燥熱品，所用之劑量皆非常輕，而屬味甘性平和之補益藥用量則較多。雖然本書中有很清楚的證型及症狀敘述，使讀者可以很容易知道自己的體質，症狀適合那一道藥來調理，但若疾病有藥膳所不逮之處，仍需尋求合格之中醫師診治，才能「治病求本」，也才是正確養生強身之道。
作者：陳俊明
推薦序一：
近年來，由於經濟發展之榮景、生活水準之提昇、養生保建之風甚幟，透過媒體之宣染、鼓吹、更加如火如荼，但因品質良莠不齊，以致吃虧上當受害者時有所聞，而有瘦身而洗腎，美容而毀容者，令人不勝痛心疾首也。
自古藥食同源，因應時尚之所需，發展出有系統之食補，藥補，藥膳，種類之多、內容之豐富，令人嘆為觀止，至今仍為世人所津津樂道。
俊明道長，台大法學士畢業，繼續留學東瀛筑波大學，具法學素養，但熱愛中華傳統文化，尤其潛心中國醫學，於1992年考取中醫師特考，致力於中醫診療業務，多年來醫人無數。診務之餘，孜孜不倦，勤於鑽研藥膳食補，撰述成書，結集成冊，索序於余，經詳讀內容，依婦科各種症狀分類，條分縷析，實用有效，契合養生保健之功，亦符合本人所推廣「簡、便、廉、效」之旨，有助國人之健康長壽。值此刊佈之，用掇數語，特為之推廣，是為之序。
台北市中醫師公會顧問
張步桃
推薦序二 ：
科技雖然精進，但婦女朋友的健康仍受多疾病的侵襲而困擾不已。然而，以往未為國人所重視的中國醫藥，近年來不僅在癒病的效果上令人嘖嘖稱奇，在養生保健的預防醫學上更宏揚於國際。
婦女朋友從月經不調、月經疼痛、不孕、產後疾病到更年期障礙，有半輩子都過得不舒服的日子。如何預先了解，並做好充分的認知與準備，才能在一生中做好完善的調養，此乃當務之急。
藥膳在當今國人的健康觀念中一直扮演著極為重要的環節，從「藥食同源」這句話就足以證明。「女性調理藥膳大全」顧名思義就是著由醫藥與食物來增進婦女的健康；以現代人的角度來說，有增強體力、提高抗病能力;、調節免疫力、改善體質、預防疾病、延緩衰老、養顏美容……等效果。
陳醫師俊明兄，依據多年豐富的臨床經驗，所著「女性調理藥膳大全」一書，非常完善的提供了婦科之中醫辨證觀念與治療法則，更就婦女階段性之需求處以最精緻的養生藥膳，同時將其特殊功效闡述得淋漓盡致，不愧是位「醫道存心」、「術德精修」的名醫。
陳醫師在診務忙碌之餘，仍能克服一切困難，秉持著一份執著，將其精深研多年的經驗拋磚引玉貢獻出來，真是難得。我以感恩及十分的誠摯的心推荐給大家，希望本書成為婦女朋友健康的守護神，更是婦女朋友一生幸福的寶典，永遠讓您們快樂又健康。
台北市中醫師公會名譽理事長
陳旺全
內文選錄：
壹、青年期
1.月經引起之症狀
月經週期不規則
此指月經不按週期而來，提前或延後超過七天，並且連續兩個週期以上。若屬於在週期之前來的稱為「月經先期」，若是延後的則稱為「月經後期」，但有時提前有時卻延後，則稱為「月經先後無定期」；依照中醫的診斷，可粗分為氣虛型與血熱型兩種情形來加以調理。若是情形較為嚴重，則建議您請醫師診治調養。八珍豬肚湯
適用：
．月經週期不規則屬氣血虛弱者。
．氣血虛弱的人表現為經量不多，頭暈目眩，面色蒼白，精神疲憊缺乏力氣，或四肢冰冷，怕冷，食慾不振。藥材：黨參5錢、白朮2錢、茯苓3錢、炙甘草2錢、當歸2錢、熟地3錢、赤芍2錢、川芎2錢、紅棗8粒
食材：豬肚1個、雞腿2隻、生薑1段(切片)、大蒜10瓣
調味料：鹽、酒適量、水15碗
作法：
1.豬肚洗淨，用沸水滾過，撈起待涼備用
2.將雞腿、薑、蒜裝入豬肚內，開口以線縫合。
3.藥材(紅棗除外)以布袋包妥，與豬肚、紅棗一同置入鍋內，加水15碗、鹽、酒適量，以電鍋蒸煮2小時，至豬肚爛即可食用。生地增液火鍋湯
適用：
．月經週期不規則屬血熱者
．虛熱表現為經血量偏少或正常，色紅，經血黏稠。伴隨有兩顴潮紅，手足心發熱，喉乾口燥，心煩失眠。
．實熱表現為經血量多，色深紅或紫紅、經血黏稠或有血塊。伴隨有胸部或助骨處或乳房脹痛，心煩易怒，而色潮紅，口乾或口苦，小便短少顏色黃，大便乾硬。藥材：當歸2錢、生地2錢、炒芍2錢、川芎2錢、玄參2錢
虛熱者加麥冬3錢、地骨皮2錢
實熱者加黃芩1錢、牡丹皮1錢
食材：鮑魚(罐頭)1罐、蘑菇3兩、紅白蘿蔔各1根(去皮切塊)、菠菜等蔬菜、雞骨3付、冬粉1束
調味料：鹽、糖、酒適量
作法：
1.藥材以6碗水煮30分鐘，取藥汁4碗備用。
2.雞骨以8碗水熬煮成4碗之高湯。
3.火鍋內放入藥汁及高湯，先將蘿蔔放進去煮沸後放入蘑菇，加鹽、糖、酒適量調味，再煮沸後加入冬粉、鮑魚、菠菜等蔬菜即可。月經不按預期而來 ( 閉經 )
閉經是指月經沒有按照預期而來，其中包括「原發性閉經」，就是指年過18歲月經尚未來潮；另一種情況為「繼發性閉經」，這是指月經週期己經建立，但卻又停止達3個月以上 有上述情形的人，飲食建議多吃補血的食物，如沉綠色之蔬菜、水果、瘦肉、蛋類、乳品類，最好不要吃生冷的食物。若是情形較為嚴重，則建議您請醫師診治調養。羊藿血藤粥
韭黃炒豬肝
適用：
．閉經屬氣血虛弱者。
．氣血虛弱表現為初始經血量少，經血顏色淡，接著就產生經閉的現象。伴隨有面色蒼白或萎黃，精神疲憊缺乏待氣，頭暈心悸。
藥材：
黨參5錢、茯苓3錢、山藥4錢、炙甘草2 錢、當歸2錢、熟地3錢
食材：豬肝半斤、韭黃、油適量
調味料：鹽、白胡椒粉適量、水3碗
作法：
1.將藥材以3碗水煎煮30分鐘，取約半碗藥汗。
2.將豬肝切片，以沸水汆燙以去除腥味；韭黃切小段。
3.將豬肝入油鍋快炒至七分熟，再加翡黃及藥汁，炒熟後加鹽及白胡椒粉拌均即可。
芎花黑豆湯
二陳拌墨魚
適用：
．閉經屬痰濕內阻者。
．痰濕內阻表現為月經停止，身軀日漸肥胖。伴隨胸悶想吐，痰及口水多，神情疲憊困倦，白帶量多。
藥材：陳皮1錢、半夏1錢、茯苓5錢、甘草1錢
食材：墨魚1條、洋蔥1個、辣椒2條、九層塔適量
調味料：
薑、蒜、鹽、糖、醋、魚露適量、水2碗
作法：
1.藥材以2碗水煮30分鐘，取半碗之藥汁備巾。
2.洋蔥切絲，泡入冷水約半天時間，以去除辛辣味，備用。
3.將墨魚去皮，洗淨切塊，入沸水中煮1分鐘後撈起，置入冷水中冰鎮。
4.將辣椒切小段；九層塔切碎；薑、蒜剁成泥。
5.藥汁、墨魚、洋蔥絲及辣椒、九層塔、薑、蒜泥及適量之鹽、糖、醋、魚露拌勻，即可食用。經期疼痛
聖愈烏雞湯
桃紅燴鯊魚
當歸羊肉羹非正常經期血 ( 崩漏 )
黃精燴干貝
固本芙蓉蛋
絲竹文蛤湯
清燉川七牛肉湯經期頭痛
紅蔓蒸鯧魚
豬腦通竅湯
枸杞山非拌芹菜經期腹瀉
范蘿八寶粥
核桃粟米飯 ( 八寶飯 )2.乳房疾病
經前乳脹
玫瑰解鬱湯
蕃茄燴芙蓉豆腐乳房硬結腫塊
涼拌閤家歡
貝母鮮橙汁
二仙四物汆蠣黃豐乳
豬蹄通乳羹
巴戟炒明蝦貳、壯年期
1.白帶及陰道炎
白帶 ( 帶下 )山藥雞肉丸湯
水陸二仙煲鴿賽
雞冠花炒田螺陰道炎(陰癢)
赤茯苓涼拌苦瓜蕃茄
翡翠白玉羹
百部茭苜汁2.不孕症
不孕
生育年齡之婦女，夫婦同居兩年以上未避孕，而配偶生殖功能正常，卻未能受孕者，稱原發性不孕；或曾懷孕生育，兩年以上未避孕而未再受孕者，稱繼發性不孕。
中醫認為不孕與氣血不足，腎虛，肝鬱氣滯、痰濕有關，必需審慎找出原因並加以治療。龍眼內蒸雞飯
肉蓯蓉菟絲炒腰子
適用：
．不孕屬腎虛者。
．腎虛表現為月經初潮較晚，婚久不孕，月經後期經量較少，經血顏色淡，伴隨有面色晦黯，身體怕冷，腰脊痠軟，或性慾不強，或白帶清稀如水。藥材：肉蓗蓉3錢、菟絲子3錢、枸杞子3錢、覆盆子2錢、桑寄生2錢、艾葉1錢、當歸2錢
食材：豬腰子1付、韭菜1把、紅甜椒個、松子10克、蔥未1大匙、蒜未1小匙
調味料：鹽1小匙、酒1大匙、沙拉油4大匙、胡椒粉少、水3碗
作法：
1.藥材以3碗水煮30分鐘，取藥汁半碗備用。
2.豬腰子對剖成兩半，分除中央白筋部分，泡入水中，清洗乾淨；在表面切刀紋再切成適當大小，洗淨後泡水半小時，再放入滾水中汆燙10秒鐘，撈出。
3.韭菜切小段；紅甜椒切半去籽切丁。
4.鍋內放2大匙油加熱炒韭菜，加少鹽及胡椒粉調味，炒好之翡菜鋪於盤底及四周。
5.鍋內再放油2大匙加熱，放入蔥末、蒜末炒香，再加入紅甜椒及子拌炒，套後加入腰子及藥汁、酒，然後加鹽調味，盛於盤中即可。
開鬱種玉燴鮑魚
啟宮奇異蘋果汁3.妊娠症狀
妊娠嘔吐
六君櫻桃飯
竹茹甘蔗飲
旋覆花檸檬汁妊娠咳嗽
鯉魚杏仁粥
冬瓜杏菊飲
六君橙汁__芥菜
銀耳百合固金湯
瑞雪迎春妊娠腹痛
紅糖葡萄汁
逍遙梅花茶
歸耆羊排妊娠腫脹
茯苓紅豆湯
真武鯉魚捲
香苓鯽魚粥先兆流產(胎漏、胎動不安)
栗子杜仲牛肉__
保元雞
荷葉蓮藕汁
杜仲臚魚湯習慣性流產(滑胎)
海參山藥羹
八珍滷肉飯
保陰冬瓜盎
二黑通脈汁4.產後症狀
產後腹痛
常寧燉排骨
二桃飲產後出血不止(惡露)
升柴蒸鯧魚
山楂粥
蓮藕鑲黃瓜產後便秘
五仁燉豬心
海參木耳潤腸羹
核桃豆腐產後腹瀉
木藿葛牛肉粥
胃苓黃魚羹
夜來香防風雞
四神腰片產後小便不通
百合蒸南瓜
濟生腎氣鱔魚後產後頻尿、尿失禁
龍眼粥
胡桃蓮子湯
香炒雞腸產後憂鬱症
牡蠣地黃煎
百合地黃豬肝湯產後缺乳
通草桔梗雞肉丁
通乳葡萄汁炒蝦5.產後調養
坐月子
健脾鰱魚粥
山藥羊肉湯
桂附鹿角膠燉雞參、中年期
更年期綜合徵
六味芝麻牡蠣肉
枸杞蒸蓮蓉蝦
玫瑰花豬心粥子宮脫垂
舉元煎排骨
參杞櫻子凍肆、婦科雜症
婦科腫塊(癥瘕)
丁稜海參羹
甜瓜鮑魚燴
青陳芎苓拌蒟蒻
清蒸螃蟹
新福安中醫診所
地址：台北縣新店市中正路320號
電話：(02)2910-5657
傳真：(02)2910-5665
E-mail : csm5657@yahoo.com.tw
本網站由中國醫學網 建置維護